鸡饲料中的营养成分及功能：碳水化合物  

   碳水化合物都是由碳、氢、氧3种元素组成的，其中氢原子与氧原子之间的比例为2：1，与水的组成相同，故统称为碳水化合物。

　　碳水化合物是植物性饲料的主要成分，因为它价格便宜，是鸡体内最经济的能量来源，因而它是组成鸡饲料中数量最多的营养物质，在蛋鸡饲料中占50％～80％。碳水化合物主要包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素及一些可溶性的糖等。其分类如下：

　　碳水化合物在鸡体内分解后（主要指淀粉和糖）产生热量，用以维持体温和供给体内各器官活动时所需的能量。日粮中碳水化合物不足时，会影响鸡的生长和产蛋，但过多时，剩余部分可转变为脂肪沉淀于体内，导致鸡体过肥。此外，粗纤维可以促使胃肠蠕动，帮助消化，饲料中缺乏粗纤维时会引起鸡便秘，并降低其他营养物质的消化率。但由于饲料在鸡消化道内停留时间短，且肠内微生物又少，因而鸡对饲粮中的粗纤维几乎不能消化吸收。如果饲粮中粗纤维过多，便会降低其营养价值。一般来说，饲粮中粗纤维的适宜含量（按干物质计算），成鸡不超过5％，雏鸡维2％～3％。

 鸡饲料中的营养成分及功能：维生素A  

   它在鸡体内可以维持呼吸道、消化道、生殖道上皮细胞或粘膜的结构完整与健全；促进雏鸡的生长发育；增强鸡对环境的适应力和抵抗力；提高鸡的产蛋量和种蛋孵化率。当鸡缺乏维生素A时，易引起上皮组织干燥和角质化，使分泌机能减弱，眼角膜上皮变性，发生干眼病，严重时造成失明；雏鸡生长缓慢，羽毛蓬乱无光泽，消化不良；成鸡产蛋量减少，种蛋受精率低，孵化率也下降。

　　维生素A只存在于动物性饲料中，以鱼肝油含维生素A最为丰富。植物性饲料中不含维生素A，但含有胡萝卜素，黄玉米中含有玉米黄素，它们在动物体内都可以转化为维生素A。胡萝卜素在青绿饲料中含量比较多，而在谷物、油饼、糠麸中含量很少。一般配合饲料每千克含胡萝卜素及玉米黄素，大约相当于维生素A1000国际单位，远远不能满足鸡的需要，所以对于不喂青绿饲料的笼养鸡来说，维生素A主要依靠多种维生素添加剂来提供。

　　维生素A和胡萝卜素、玉米黄素均是不稳定物质，在饲料的加工、调制和贮存等过程中易被破坏，而且环境温度愈高，破坏程度愈大。因此，在生产要改善饲料的加工方法，加强对饲料的保管，防止饲料维生素A和胡萝卜素、玉米黄素的流失。

　　鸡对维生素A是需要量，与日龄、生产能力及健康状况有很大关系。在正常情况下，每千克饲粮的添加量为：雏鸡和青年鸡1500国际单位，产蛋鸡4000国际单位、由于疾病等诸因素的影响，产蛋鸡饲粮维生素A的实际添加量应达到每千克8000～10000国际单位。

 鸡饲料中的营养成分及功能：维生素E    

   维生素E是一组有活性的酚类化合物，以a-生育酚的活性，为油状液体，极易氧化。它既是一种生物催化剂，调节三大有机物质的代谢，促进性腺的发育成熟和生殖功能，有利于雏鸡的生长发育和提高种鸡的繁殖力。它又是一种强大的抗氧化剂，防止消化道和体组织中维生素A、D及一些不饱和脂肪酸遭受氧化破坏，对富含脂质的细胞膜起到保护作用。它还参与调节鸡体内分泌机能，是产生免疫力不可缺少的因素。此外，维生素E还与硒起协同作用，当饲粮中缺乏硒时，只要维生素E充足有余，可以减轻缺硒的不良影响。

　　饲粮中缺乏维生素E时，鸡群产蛋率下降，种蛋受精率和孵化率降低，严重时患白肌病、渗出性素质、脑软化症等。

　　维生素E在植物油、谷物胚芽及青绿饲料中含量丰富。相对来说，米糠、大麦、棉仁饼中含量也稍多，豆饼、鱼粉次之，玉米、高粱及小麦麸中较贫乏。虽然维生素E具有抗氧化作用，但本身佷不稳定，在酸败脂肪、碱性物质中以及在光线下易被破坏，如青草在晒制过程中维生素E可损失90％左右，饲料在贮存期间，6个月维生素E可损失30％～50％。因此，舍内养鸡，尤其处于逆境时,维生素E需要量增加，要注意补充。

　　鸡对维生素E的需要量与饲粮组成、饲料品质、不饱和脂肪酸或天然抗氧化物含量有关。在正常情况下，若不喂饲青绿饲料，0～14周龄的幼鸡和产蛋种鸡要求每千克饲粮添加维生素E 10国际单位；15～20周龄的青年鸡和商品产蛋鸡要求添加5国际单位。